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商用厨房设计 安全卫生是关键
Published:2013-10-10 08:52:43    Text Size:【BIG】【MEDIUM】【SMALL

      商用厨房设计,安全卫生是关键。近日,市食品药品监督管理局以及市餐饮协会的人员,对黄岩、路桥两区的小餐饮以及单位食堂进行抽样检查评比。此次活动涉及三区及台州经济开发区,将各抽取10家单位食堂、小餐饮店检查,并公布红黑榜排名。

        小餐馆问题不少

        当天上午10点30分,检查人员来到黄岩大桥路老蒋酸菜鱼店,因为还没到饭点,工作人员都在店里无所事事。“没配备消毒柜,厨房油烟污染严重,地面卫生状况不好,没有洗菜间,露天洗菜。”检查人员发现,餐厅里苍蝇飞舞,墙角还有蜘蛛网。

        据了解,黄岩区食品药品监督管理局工作人员曾多次要求店主整改,但店主以各种理由推脱。检查人员提出了重新安装厨房抽油烟设备、安装风幕机、配置消毒柜等整改要求,如不整改,将采取处罚措施。

        幼儿园食堂整改效果不错

        下午,检查人员来到路桥区路桥街道中心幼儿园食堂,该园共有学生380名,11个班。食堂配备了消毒柜、风幕机,进货台账、消毒记录都比较齐全,食堂清洁,餐具摆放整齐。“这些设备,都是去年以来整改之后添设的。”幼儿园负责人介绍,以前学校对这方面不是很重视,现在的成果是通过一次次的检查,不断完善食堂的设备和管理的结果。

       “去年这个幼儿园的食堂评级是B级,今年已经评上了A级,正在努力争取评上A级示范食堂。”市食品药品监督管理局稽查处副支队长黄明说,通过硬件设施的提高,五常管理制度的建立,这个食堂面貌焕然一新。

        检查将公布红黑榜名单

        “从今天的检查来看,小餐饮店存在问题较多,有些店主整改积极性不高,对添置消毒柜、风幕机等设备的投入也不情愿。而单位食堂,对于整改意见接纳较快,整改积极性也较高,整改后效果比较明显。”市食品药品监督管理局餐饮处处长朱建兴说,检查评比的最终目的,是为了提升台州餐饮业的整体水平。

        据了解,此次检查评比活动,今天将继续检查台州经济开发区及椒江区,并公布最后的红黑榜名单。
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